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ル・バエレンタル(10)

2012. . 15
「ル・バエレンタル」に行ってきました。

10ヶ月ぶりになります。

場所は、北海道神宮のそば、札幌市中央区南1条西28丁目3-1

今回は、久々に2階席に案内されました。

白を基調にした落ち着いた空間です。

コースの内容は、

ル・バエレンタル

アミューズ

右から

ガンバス海老のコンフィーと林檎のコンポート ミントの香り

毛蟹のムース 雲丹と海の香りのチュイール添え

フォアグラのクロケット 根セロリのピューレ トリュフ風味

手の込んだ前菜で、個人的にはクロケットが口に広がる旨みが良かったです。

の3品です。

帆立貝のパセリ風味焼き 茄子のタルタル仕立て バルサミコ酢のエッセンスと共に

この皿の写真は撮り忘れてしまいました。

ル・バエレンタル

北海道産 雉のクネルのポ・ト・フー仕立て フォアグラのムースリーヌと一緒に

ポトフのスープ仕立て、香りが立ち込め溶けてくるムースリーヌが味わいを深めています。

ル・バエレンタル

真鯛のロースト バラの実風味のシャンパーニュソース トマトとマーシュ オレンジの香り

白身魚らしい穏やかな旨味でたっぷりのシャンパーニュソースがかかった1皿でした。

ル・バエレンタル

蝦夷鹿ロース肉のロースト ソース・グランヴヌール ボルドー風 野生きのこと野菜のエチュべ添え

蝦夷鹿は臭みなく実に良い赤身です。

定番のグランヴヌールソースは、コクと深みがあり鹿の旨味を十分に引き出していました。

ル・バエレンタル

キルシュの香りを付けた苺のグラタン仕立て グランマルニエのムースリーヌソースに

クレームブリュレのようで、ほど良い甘酸っぱく、美味しいデザートです。

小菓子

コーヒー

という内容でした。

久々の訪問でしたが、シェフの挨拶もあり、スタッフも親切な対応で楽しい食時の時間が過ごせました。

前回はこちら

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comment

ryuji_s1
ル・バエレンタル
素晴らしいフレンチレストラン
オシャレでしっかりした料理
すごく美味しそうです 
2012.03.16 22:11
takaki11
 ryuji_s1さん、こんばんは
このお店は、さすがにグランメゾンという料理と接客でよいですよ。
雰囲気も良いのでゆったりと食事ができます。
2012.03.17 21:53

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