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そば居酒屋 雁喰

2010. . 24
中央区にある「そば居酒屋 雁喰」に行ってきました。

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場所は、札幌市中央区 南1条西10丁目 タイムビル地下1階

店内は、大テーブルとカウンターにテーブル席で、照明が薄暗くレトロな雰囲気です。

限定1日30食の十割蕎麦を提供しています。

注文は、山わさび蕎麦650円

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200gある盛りの良い蕎麦に、焼きおにぎり、漬物が付いています。

蕎麦は、十割でこの日は蘭越産60%、ニセコ産40%でした。

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黒みがかった中太の十割蕎麦は、石臼の粗挽きで十割らしい風味がある、田舎風蕎麦です。

蕎麦には、平切りにしたものが何個か入っています。

つゆは、中濃で鰹の風味のあるやや甘めのすっきりとしたつゆ

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山ワサビは、自家製です。つんとくるさわやかな刺激とほんのりとした甘さが

食べ応えがあるこの蕎麦にはアクセントになって合っている気がします。

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頃合いを見て出される蕎麦湯は、白濁して濃くとろみもあり秀逸でした。

田舎そばが好きな人には、盛りがよく、風味がいいので良いかもしれません。

そば居酒屋とあるように、焼酎や日本酒にも拘っているようです。

雁喰 (そば / 中央区役所前、西11丁目、西8丁目)
★★★☆☆ 3.5



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