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SALONE 2007

2010. . 13
横浜随一のリストランテと評判の「SALONE 2007」に行ってきました。

場所は、賑やかな中華街から、一本通りを入った静かな一角横浜市中区山下町82-3シタラビル1F

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店内は、テーブル8席程で意外とこじんまりした造りです。

ロイヤルブルーのクロスに、淡いベージュの椅子や壁で、サロンと称するだけあって

天井が高めのゆったりしたテーブル・セッティングで寛げる空間です。

今回、横浜に行くにあたって、久しぶりに友人と会えるのと、SALONE 2007での食事が

楽しみでした。

4月のディナーは、

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山形牛サーロインのスピエディーノ

白トリュフの香るメークインのマッシュポテトをA5ランクの山形牛サーロインで巻き

短い鉄串でとめたものが、長方形のガラスの皿の上にのった1品です。

白トリュフの香り、メークインの甘味、山形牛サーロインの旨みのバランスがよく、

塩胡椒のみで素材の味がダイレクトに伝わって来ます。

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兎とフォアグラのサラーメ

兎のサラミの裏側にフォアグラのペーストが塗られた1品

兎は臭みがなく、脂肪分が少ないのでフォアグラの味とバランスが良く

ほのかに香るエスプレッソの香りが漂います。

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鮮魚のヴァポーレ

鮮魚は鱸でした。他に、ハマグリ、明石のタコ、ポロネギなどの具が入っています。

オレンジの風味のオリーブオイルに熱々のスープとして出ています。

魚介の出汁が良く出ていて、食感もよく美味しい。

日本料理の椀物に通じるものがあります。

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カダイフで巻いた桜鯛のアルフォルノ

旬の桜鯛のしっとりとした味わいとサクサクと美味しいカダイフの食感が良いです。

ソースが酸味が強く、少し好みではありませんでした。

ただ、口直しの意味があったのかもしれません

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ファゴッティーニ バッカラのリピエーノ 浅蜊のサルサ

スープパスタのような一皿で、ファゴッティーニのもちっとした食感と、旨味が濃いプリプリのアサリ

生のトマトの味わい深いものでした。

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雉のクッキアイオ

雉肉とラズベリーがワンスプーンに盛られています。

クッキアイオとはイタリア語で「天使のスプーン」という意味です。

雉肉のジューシーな旨みとラズベリーの酸味が口に広がり、その後に

鶏肉と一味違った、しっかりした歯ごたえと嫌みが無い旨味の変化を一番楽しめました。

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グラミーニャ 豚コストレッタのラグー

豚コストレッタ(カツレツ)のラグーで、脂身に力がある豚の味がとてもよく、

ラグーもしかっり旨味のあるもので美味しい。


和牛ハラミのタリアータ

友人との楽しい時間とワインによる心地よい酔いで写真を撮り忘れてしまいました。

炭火焼きした和牛のハラミをスライスされています。

焼き加減が見事、肉の旨みがたっぷりと出ていてあっという間に完食

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チーズ

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チョコレートのデグスタツィオーネ

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小菓子とカフェ

という内容でした。

友人と美味しい食事で会話が盛り上がり気が付けば、11時過ぎで、5時間楽しみ、

ワイン5本を3人で空けてしまいました。

横浜に行く機会があれば、是非寄りたいレストランテです。

SALONE 2007 (イタリアン / 元町・中華街、日本大通り、石川町)
★★★★ 4.5



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