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東家 寿楽東急店

2010. . 08
中央区にある「東家 寿楽東急店」に行ってきました。

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場所は、中央区北4条西2 東急百貨店10F

北海道の蕎麦屋の始祖である釧路の地に在る「東家総本店・竹老園」より袂を分かった

円山にある「東家 寿楽」の分店です。

店内はとても広く、正面に見える壁には蕎麦前が飾ってあり、八海山、、六歌仙などがあり、

黒を基調にした落ち着いた雰囲気です。

メニューは、全商品カロリー表示がしてあり、健康に気をつけている人には良いサービスです。

鴨せいろ1050円を注文しました。

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鴨せいろ

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御膳粉(そばの実の芯の部分)を使用した蕎麦は、細切りの更科です。

真っ白じゃなく、少しクリームがかった色です。

何もつけずに手繰ると、ややコシが強く、つなぎが二八より少し多めに感じますが、

喉越しよく、更科らしいつるりとした食感も心地いい。

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熱々の鴨汁は、鴨の濃厚な出汁を、しっかり堪能できる一品で、この季節ほっとします。

滝川の生産者から直接仕入れている鴨が、煮過ぎず、柔らかで鴨独特の臭みが少なく

味わい深く美味しい。

細きりの更科蕎麦には汁がよくのります。

蕎麦と汁のバランスがよく、更科蕎麦独特の物足りなさをあまり感じません。

そば湯は、透明でさっぱりしたものでした。

接客もきびきびと気持ちがよかったです。

東家のれん会 東家 寿楽東急店 (そば / さっぽろ、札幌、大通)
★★★☆☆ 3.5



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