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いづう

2015. . 02
京都にある「いづう」に行ってきました。

いづう

天明元年(1781)の創業の京都の鯖寿司の発祥のお店です。

初めて、行ったのは美味しんぼで「柔らかい酢」というテーマを読んで行きたくなった20数年前ことで

今回で4回めの訪問になります。

場所は、京都市東山区八坂新地清本町367

店内は、テーブル席に奥に茶室があるこじんまりとした質実な佇まいで、峠の茶屋風な空間ですが

歴史に重みを感じます。

注文は、鯖寿司だけでは味気ないので、京寿司盛り合わせ(3510円)にしました。

いづう

京寿司盛り合わせは、鯖寿司、箱寿司、太巻きの盛り合わせになり、

小さめの皿に綺麗に盛り付けられ、なんとなく歴史を感じます。

まずは、鯖寿司、昆布を外していただきます。

肉厚の鯖は、時期的なものか脂の乗りが今1歩という感じでしたが、寿司飯は酸味甘味ともしっかりして

風味が見事に溶け合い、さすがに重厚感のあります。

箱寿司が小鯛、伊達巻、海老、穴子で、 どれもアッサリとして上品な味わいです美味しいですが、

やはり鯖寿司が一番美味しく感じました。

1人前が少なそうですが、押しずしですので、凝縮されていますので満腹になります。

久々にゆったりと老舗の鯖寿司を楽しめました。

いづう京料理 / 祇園四条駅三条京阪駅三条駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5




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