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居食酒屋 蔵屋

2009. . 11
すすきのにある「居食酒屋 蔵屋」に新年会で行って来ました。

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店に入ると、元気の良い声で「いらっしゃいませ!」と出迎えてくれます。

案内された席は20名位用の個室。

店内は、全席掘りごたつの個室で、ほのかな光を放つ間接照明が

落ち着いた雰囲気を醸し出しています。

この店は、きんき料理が看板メニューの創作和食の店です。

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ここのきんきは、網走産の釣りものや、釧路根室の上質のものを使っています。

きんきのしゃぶしゃぶは、

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薄切りにしたきんきの身は、昆布だしにきんきのお頭とアラで取ったダシ汁にさっと通すと、

透けていた身が白くなり、身が引き締まり

プリップリの食感に変わり味の奥行きが広がります。

きんきの素直な旨みが味わえるのがこのしゃぶしゃぶ!

濃い目のポン酢に少しだけ付ける事で、味にメリハリが出て

飽きることなく食べることができます。

4人でしゃぶしゃぶを繰り広げるのですが、不思議な事に、

脂の強い魚を多くつけているのに、アクがほんの少ししか出てこない

不思議でした。

また、きんきからでたダシがまた美味しい

鍋の野菜もおいしくいただけました。

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さらに、このあとのお楽しみ。雑炊です。

シメはきんきのダシがたっぷり入った雑炊の味は、

上品で濃厚なダシが食欲をそそります。

ここは、本格焼酎の種類がとにかく豊富です。

しかも限定何本、といった希少価値の高い焼酎がたくさんあります。

焼酎好きな方には本当におすすめしたいお店です。

居食酒屋 蔵屋 (いしょくさかや くらや) (魚介料理・海鮮料理 / すすきの、西4丁目、豊水すすきの)
★★★★ 4.0



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