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手打そば 松栄庵

2008. . 22
北大の前にあったこの店に学生の頃よく通いました。

昼食の時間帯だったので駐車場は結構混んでいて、

最後一台分の駐車スペースを確保しました。

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暖簾をくぐって店内へ入ると正面には花をあしらったテーブル

椅子席、小上がり両方あり、トータル32席のゆったりした空間です。

そば粉は、上品な風味で人気の網走・清里産「ボタン種」。

その日に出す分だけ石臼でひき、江戸風の1・3ミリ前後の細めんに切る。

かつお節は添加物なしの枕崎産を使っているそうです。

メニューも色々あります。

そして手打ちの店としては珍しく『ご飯類』もメニューに載ってます。

注文したのは、せいろとミニ天丼

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せいろは、漬けダレから鰹の香りが鼻腔をくすぐります。

タレは、江戸前らしい私の好みは辛口のつゆでした。

麺も、細麺なのですが、しっかりと水で締められていてコシがあり、

しかも喉越しも良いのです。

いい仕事している。

天丼のてんぷらもさくさくで、つゆもあまり甘くなくおいしかった。

器にも、こだわりにあふれる。

間違いなくうまい店だと思います。

手打そば 松栄庵 (そば / 清田区真栄)
★★★★ 4.0





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