そば うどん 「以志橋」
2012-04-15
鎌倉にある「以志橋」に行ってきました。創業は大正３年の老舗の蕎麦屋さんです。
場所は、長谷寺入口のそば、鎌倉市長谷3-10-25
店内は、テーブルに座敷席があり明るくゆったりとした落ち着いた空間です。
鎌倉丼という名前に引かれ、２人とも「鎌倉丼セット」1260円を注文しました。
鎌倉丼セットです。
鎌倉丼、味噌汁、ざる蕎麦、サラダのセットです。
薬味は、ネギとワサビ
蕎麦は、十勝、鹿追産の蕎麦を使った二八の手打ちそばです。
鎌倉でも、道産の蕎麦が使われているのはうれしいです。
中細でみずみずしい蕎麦は、風味は少し弱いですが、適度に歯切れがよく、のど越しの良い
つゆは、中濃でやや甘めのまろやかなつゆ
蕎麦との相性も悪くありませんでした。
鎌倉丼です。
プリッとした海老と玉葱、タケノコ、椎茸を煮て卵でとじた丼ぶりで上には海苔と三つ葉です。
自分は、普通に食べれましたが、海老があまり好きでない息子は苦労していました。
最後に、さっぱりとした蕎麦湯をいただきました。
サービスも観光地ですので、混んでいる割にあまり待つことがなく迅速で良かったです。
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信州そば あずみ野（２）
2012-03-11
羽田空港にある「信州そば あずみ野」に行ってきました。
1年半ぶりの訪問になります。
場所は、第1旅客ターミナル5Fのマーケットプレイスにあります。
店内は、大テーブルに、テーブル席、小上がりがあり、席の間隔は狭いですが、
和風でまずまず落ち着いた雰囲気です。
案内されたのは、２人がけのテーブル席です。
メニューは、そばやセットメニューの他、あなご天や鰻などサイドメニューも充実しています。
息子が、いくら丼とそばセット、自分は天ぷらせいろにしました。
イクラ丼もしっかりとイクラが盛られていてボリュームもあり良心的な感じがします。
天ぷらせいろです。別に天つゆが付いています。
薬味は、ネギにわさび
蕎麦は、中細で二八の機械打ち
黒味がかって、そばの風味が感じられ、のど越しも悪くない。
つゆも、節の効いたコクのある関東風そばつゆで好みの味です。
大きな車海老の天ぷら２本が立った天ぷら
揚げ立てなのか熱々でさっくりと美味しい。
海老もプッリとしてしっかりと甘味がありました。
前回と同じく混んでいましたが、空港でのんびりということもないので
今回もそれなりに満足しました。
前回はこちら
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蕎麦処 誇名庵
2011-06-22
太宰府にある「蕎麦処 誇名庵」に行ってきました。
場所は、西鉄太宰府駅前,福岡県太宰府市宰府1-10-30
06年11月オープンの手打ちそばの店です。
店内は、カウンターにテーブル席で白木を使った落ち着いた雰囲気です。
注文は、限定の十割蕎麦にミニ穴子丼
盛りは、やや多めで、薬味に白髪ネギ、本ワサ、大根おろしです。
ミニ穴子丼には、香の物が付いています。
蕎麦は北海道摩周産で石臼挽き、北海道の住民としてはうれしいです。
白褐色で極細切りで、少し水切りが甘い感じです。
何も付けずに手繰ると、キチンと絞められていて適度なコシがあり、甘みもあります。
ただ時期的なこともありますが、風味が弱い感じです。
つゆは、濃厚で少なめ、鰹と昆布の出汁の効いたやや辛めでコクがあります。
細切りの蕎麦とつゆとのバランスはまずまずです。
穴子丼は、甘辛いつゆが良く御飯との相性が良かったです。
最後に蕎麦湯は、熱々でとろみがある別取りされたもので好みの美味しさでした。
値段がやや高めですが、一茶庵系の蕎麦を食べれる店のようでした。
誇名庵 （そば（蕎麦） / 太宰府駅、西鉄五条駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
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のきば 阪神西宮駅店
2010-12-02
「のきば 阪神西宮駅店」に行ってきました。
場所は、阪神西宮駅直結、兵庫県西宮市田中町1-6 エビスタ西宮1F
本格石臼挽きそばの看板にひかれて行ってみました。
店内は、カウンター、テーブル席に小上がりがあり広々とした空間です。
表に大きく出ていた「こだわり卵の炭火焼親子丼定食」８９０円を注文
温or冷どちらかを選べる蕎麦は冷たい蕎麦でお願いしました。
ざるそばに親子丼のセットです。
薬味は、ネギに練りワサビ
北海道幌加内産のそば粉を使用した石臼挽きの二八そばは、褐色をした中細で、
機械打ちと思われ、刻み海苔が乗っています。
何もつけずに手繰ると、香り、甘みは少ないですが、もっちりした食感で、
喉越しは悪くありません。
つゆは、中濃のやや甘めで鰹の風味はありますが、もう少しコクがあればと思います。
とろとろ半熟の玉子の仕上がりで上に濃い目の卵黄も乗っています。
炭火焼きで焼いた鶏もももたっぷりで三つ葉もちっています。
こちらは、卵黄で味が変えられ、炭火で焼かれた鶏も弾力があり、
鶏だしの入ったつゆでなかなか美味しいものでした。
木の匙がついていて食べやすいのも印象に残りました。
最後には、さっぱりした蕎麦湯も出てコストパフォーマンスは良い気がしました。
蕎麦屋というより、蕎麦居酒屋といったお店でした。
のきば 阪神西宮駅店 （そば（蕎麦） / 西宮駅（阪神）、さくら夙川駅、西宮駅（ＪＲ））
昼総合点★★★☆☆ 3.5
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神田まつや
2010-11-11
東京にある「神田まつや」に行ってきました。 
５年ぶりの訪問になります。
場所は、東京都千代田区神田須田町1-13
風格ある店構え、明治１７年創業、現在の建物は震災後、大正13年に建て直されたもので、
池波正太郎先生が、「まつやで出すものは何でもうまい。それでいて、蕎麦屋の本道を踏み外していない」
と書かれ、贔屓であったことでも有名な蕎麦屋です。
店内は、テーブル席のみで、壁には年代物の古時計や大きな木ばちがあり、天井は欅の格子天井、
奥では蕎麦を手打ちの様子が見え、混んでいますが、天井が高く開放感があるので
腰を落ち着けると意外に居心地のよい空間です。
とりあえず、ビールを注文しました。
大瓶のビールとともに、蕎麦味噌が出てきます。この蕎麦味噌は、実に美味しいものです。
天もり1900円を注文しました。
蕎麦味噌をあてに、ゆったりと蕎麦を待ちます。
重の上段に末広がりでピンと真っ直ぐに揚げられた車海老の天ぷら２本です。
油切れもよく、衣は内側ふわっと、外さっくりで、プリッとしてるのは当然で、
海老の旨み、甘みが凝縮していて、天婦羅屋に引けを取らない逸品です。
セイロに盛られている量は多いわけではないですが、少ないというほどでもないです。
薬味は葱のみ、蕎麦の風味を味わうためワサビ無しというのも潔い気がします。
もちろん、ワサビがどうしてもという場合、50円で出してもらえます。
天もりは、つゆの温、冷を選択でき冷たいのでいただきました。
蕎麦は、やや緑がかった淡褐色で細切りの角の立った端正な二八の手打ち蕎麦です。
何も付けずに手繰ると、蕎麦の甘味、鼻腔に来るそばの香りがあり、歯切れがよく、
喉越しがとても良い。前食べた時よりも香りがよい気がしますが、新そばの季節だからかもしれません。
個人的には、喉越しよりも、蕎麦の香りを重視するので、すこし物足りないと感じますが、
今回は、伝統のある店に対して生意気なようですが、過不足無しの蕎麦でした。
つゆは、濃い目で、出汁の風味が強くなく、甘くもなく 辛くもなく、すっきりとした味で、
つゆに入っている三つ葉とゆずがよい香りをだしています。
細切りの蕎麦と良く合っています。
湯桶がまた風情があります。
蕎麦湯は、うっすらと白濁し、少しとろりとして蕎麦の甘みと風味がある美味しい蕎麦湯です。
仲居さんの立ち振る舞いも良く、江戸の風情が感じられる江戸蕎麦の名店です。
神田まつや （そば（蕎麦） / 淡路町駅、小川町駅、新御茶ノ水駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
昼総合点★★★★☆ 4.0
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