2016.
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02
山形県天童市にある「手打 水車生そば」に行ってきました。
1861年創業の老舗そば屋で、鳥中華発祥の店でもあります。
表には、新そばの看板もありました。
場所は、天童温泉街の中、天童市鎌田本町1-3-26
人気店のようで昼時を外して行きましたが、行列で15分ほど待って案内されました。
店内は、広く、テーブル、小上がりがあり、明るく活気のある雰囲気です。
注文は、名物の鳥中華に、新そばの看板があったのでもりそばもいただくことにしました。
まずはじめにそば茶です。
そば茶を出されるとなんだか期待してしまいます。
それほど待つこともなく、鳥中華が運ばれてきます。
鶏肉に、三つ葉、ねぎ、刻み海苔の具に、たっぷりの天かすです。
節系の香りの効いた甘めのそばつゆに、中太の縮れ麺は少し柔らかめの茹で加減で
もっちりした食感です。
生の鶏肉は、しっかりとした味わいでバランスも悪くないですが、
スープが温いぐらいで、個人的には熱々が良かったです。
それでもさっぱりとして、胡椒がアクセントになっていて、何気に天かすが良い
仕事をして深みを与えていました。
板そばの元祖ともありましたが、流石に板そばまでは食べきれませんのでもりそばにしました。
北海道と山形のブレンドの蕎麦を水車と石臼による自家製粉にした田舎そばは
なかなかのインパクトがあります。
薬味は、刻みネギで沢庵ガ別についています。
太打ちの田舎蕎麦は、挽きたてで新そばですので風味が良く、十割手打ちらしい
がっしりした歯ごたえで喉越しよりも噛んで甘味を感じる蕎麦です。
つゆは、濃い目で節系の出汁にコクがありますが、甘汁です。
田舎蕎麦ですので、どっぷりとつゆにつけて楽しむ感じです。
10割のわりには、ぼそぼそ感をかんじず、ダイレクトな味わいを楽しみました。
最後に蕎麦湯をいただいて店をあとにしましたが、その後も行列が絶えることのない
人気店でした。
将軍家に献上したという寒中挽き抜きそばを機会があれば食べてみたいです。
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2016.
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29
仙台市にある「新料理 都留野」に行ってきました。
やはり仙台に来たからには、まず牛タンということで、自分の中ではでは
仙台で一番美味しいと思うこちらに、1年ぶりの訪問になります。
場所は、仙台市青葉区一番町4-5-40 おの万ビル Ｂ１Ｆ
店内は、テーブル席、カウンターと小上がりでこじんまりとした隠れ家的な雰囲気です。
牛タンを食べる人がほとんどのせいか、メニューから刺身類がなくなり、
刺身は前日までの予約になっていました。
まずは、生ビールで乾杯です。
近頃珍しくなってきた、中ジョッキはよく冷えていて嬉しい
お通しは、三陸塩竈ひがしものと呼ばれる、生のメバチマグロです。
この時期ならではの脂ののりで甘味もあります。
たん焼です。
切れ目が入ってなく厚みがありますが、適度な歯ごたえですんなりと噛み切れます。
噛むとじんわりと広がる肉汁がジューシーで堪りません。
熱々をいただけるように初めに１人前、途中で１人前と今回は頼んでみましたが
正解でした。
パリパリサラダ
じゃが芋ソーメンを素揚げしたものがたっぷり乗ったサラダで、
食感が楽しくビールにも合います。
一ノ蔵 熟成酒 招膳です。
さっぱり目のたたきには、以前頂いたビールよりもこちらがあったのでこちらにします。
牛タンのたたきです。
タン元のみを使った美しい刺しの入った牛タンは、たたきになることで
牛タン本来の旨みが凝縮された感じで、さっぱりといただけるのもまた楽しいです。
次いで、日本酒は、地元の日高見の純米にしました。
牛タン角煮です。
丁寧な下処理で箸でほぐれる柔らかさがあり、中まで染みたタレと合わさり
これもまた美味しい
たんスライスです。
ボリュームたっぷりで、初めていただきましたが、茹でタンにしてタン先の部分も
柔らかくいただけるようにしてあるようでした。
わさび醤油でさっぱりといただきました。
蟹みそ
〆にさっぱりした漬物盛り合せは、きゅうり、茄子、白菜、赤かぶ、らっきょの５種です。
相変わらずの人気店で、予約がないと週末は無理な感じです。
十分に仙台名物の牛タンを堪能して店をあとにしました。
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2016.
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26
ウェスティンホテル仙台に宿泊しました。
今回は、３連泊での利用です。
今回は、３０階のプレミアルーム(ビューバス)です。
部屋は、48m²の広さです。
いつもながらヘブンリーベッドで寝心地よく快眠できました。
デスク、Nespressoマシン、42インチテレビ等特に変わりありません。
ゆったりとしたバスルームです。
ゆったりと入れるバスで、カーテンを上げると高層階からの景色も見えます。
アメニティーは、ウェスティン指定のホワイトティーシリーズで過不足なく揃っています。
定番の１口の小菓子
窓からの昼の景色です。
夜の景色です。
ラウンジにも１度行ってみました。
ティータイムからアルコール類が提供されるようになっていました。
朝食は、２６階のシンフォニーとラウンジでいただけます。
1日目は、サラダのみでいただきました。
他は、和食でこんな感じでいただきました。
朝食は、悪くはないですが、コーヒーが美味しくないのは少し残念でした。
1年ぶりの滞在でしたが、覚えてくれているラウンジのスタッフもいるなど
ホスピタリティよく、気持ちの良い滞在ができました。
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2016.
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25
東区にあるフレンチレストラン「ル・プルコア・パ…（Le Pourquoi Pas）」に行ってきました。
場所は、住宅街の中、札幌市東区北１９条東１６丁目４−２７
家人と2人でランチでの訪問です。
店内は、カウンターにテーブル席で、木の温まりのあるビストロ風のカジュアルな雰囲気です。
とりあえず始めに、グラスでシャンパンをいただきます。
プティ・フール
オードブル1皿目は、秋茄子の上に脂ののったサンマ
秋刀魚と秋茄子という相性の良さを感じる季節感のある皿です。
パンは,2種類でくるみ入りとノーマルでしっかりした香ばしさがあります。
オードブル2皿目は、秋鮭のパイのミルフィーユ仕立て
ミキュイされた秋鮭の旨味をさっくりとしたパイで挟んだもので
食べづらいですがサックリした食感が心地よい
魚料理は、ソイのソテーで、皮目をばりっと焼いていて良い感じです。
上にラタトゥイユが散りばめられ、じゃがいものピューレが添えられています。
肉料理は、新冠産の黒豚のスペアリブで豚肉のいろいろな部位が添えられています。
北あかりのマッシュポテトの甘味も心地よく、シューファルシは、
やわらかさの中に濃厚さがあり、もう少しいただきたい気がしました。
デザートは、洋梨のベレレーヌ
洋ナシのコンポートにパンデビスのアイスにたっぷりのチョコがかかっていて
とろっとした食感と甘さのハーモニーが味わえます。
最後に、小菓子とドリンクはエスプレッソをいただきました。
日差しを感じられる窓際で、接客良く、ゆったりとランチを楽しめました。
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2016.
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24
中央区にある「円山バル・クロ」に行ってきました。
森氏がブランに移られたので、2年ぶりの久々の訪問になります。
場所は、地下鉄円山公園駅すぐ、札幌市中央区大通西27丁目1-12
今回は、２階のテーブル席に案内されました。
お通しは、トマトのガスパッチョでした。
なんとなく、2日酔い防止にミックスナッツが良いということでいただきます。
鶏白レバーのクロスティーニ
粗くペーストされた白レバーはトスカーナ風で、コクがあり、やはりワインによく合います。
茄子、チーズ、トマトの重ね焼きナポリ風
ミルフィーユ仕立てになっていて食べづらいですが、それぞれの食感も楽しめ濃厚さが赤ワインに合います。
生ハムの3種類盛り合わせ
注文してからスライスしてくれる生ハムは、旨みが濃く、口当たりもなめらかで良い塩梅です。
太田ファーム ファフィ卵のカルボナーラです。
食事を済ませてきたはずですが、カルボナーラが好きなので頼んでしまいました。
パルメージャーノは、好みの文だけ削りかけてくれます。
まったりとして濃厚なカルボナーラはなかなかの味です。
デザートに、クレーマ･カタラーナをいただきます。
意外とさっぱりめで締めにはちょうど良い感じでした。
友人達と賑やかにワインを堪能しながらで、飲み中心でしたが会話も弾み楽しい時間を過ごせました。
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